<ins id="dn7h3"><noframes id="dn7h3"><thead id="dn7h3"></thead><thead id="dn7h3"></thead>
<var id="dn7h3"><ruby id="dn7h3"></ruby></var>
<listing id="dn7h3"></listing>
<cite id="dn7h3"><span id="dn7h3"></span></cite>
<cite id="dn7h3"></cite>
<cite id="dn7h3"></cite>
<thead id="dn7h3"><ruby id="dn7h3"><progress id="dn7h3"></progress></ruby></thead>
<thead id="dn7h3"><dl id="dn7h3"></dl></thead>
<cite id="dn7h3"><video id="dn7h3"><listing id="dn7h3"></listing></video></cite> <progress id="dn7h3"><del id="dn7h3"><noframes id="dn7h3"><var id="dn7h3"><i id="dn7h3"></i></var><listing id="dn7h3"></listing>
<var id="dn7h3"></var><video id="dn7h3"><th id="dn7h3"><cite id="dn7h3"></cite></th></video>
<cite id="dn7h3"><ruby id="dn7h3"><listing id="dn7h3"></listing></ruby></cite>
<listing id="dn7h3"><dl id="dn7h3"></dl></listing>

日本経済新聞 関連サイト

ようこそ ゲスト様

日経 Gooday

ホーム  > ダイエット?食生活  > トピックス  > 偽物多いエキストラバージン?オリーブオイル 選び方のコツは?
印刷

トピックス

偽物多いエキストラバージン?オリーブオイル 選び方のコツは?

日本オリーブオイルソムリエ協会理事長?多田俊哉さんに聞く

 大塚千春=ライター

近年、健康面から様々な油に関心が集まる中、最も広く日本人の生活に浸透してきたのはオリーブオイルだろう。日本で見る商品はほとんどが輸入品だが、その輸入量はこの10年(2008~17年)で1.8倍に達し、年間輸入額は350億円を突破(財務省貿易統計)。家庭用油市場トップのキャノーラ油に、金額ベー?#24037;?#36843;る市場規模になっている。しかし、様々な商品を見かけるようになり選択肢が増える一方で、「選び方が分からない?#24037;趣い?#28040;費者は多い。そこで、日本オリーブオイルソムリエ協会理事長?多田俊哉さんに、日本で主流の輸入製品を軸に、オリーブオイルの選び方と保存法、使い方について聞い?#20426;?

「エキストラバージンと表示されていても、実は偽物が多い?#24037;趣い銫欷?#36664;入物のオリーブオイル。選ぶコツはあるのだろうか。写真はイメージ=(c)margouillat-123RF

 オリーブオイル市場が拡大してきたのは、その健康効果への期待が大きいと言っていい。特に、消費者が注目?#24037;毪韋稀弗ē攻去楗些`ジン?オリーブオイル」。オリーブオイルの中でも最高品質の規格で、「なんとなく健康にも良さそう?#24037;?#24863;じている読者は多いはずだ。しかし、エキストラバージンが具体的にどういうものを指?#24037;?#30693;る人は少ないだろう。そこで、まずはオリーブオイルの種類から整理してみたい。実は想像以上にこれが複雑なのだ。

健康効果が期待できるのはエキストラバージン

 通常、食用オリーブオイルには、「バージン?オリーブオイル?#24037;趣い?#20998;類の油が使われる。国際オリーブ協会(IOC)の規定によれば、これは油を変質させない条件下で機械的、物理的手段のみにより果実から油を抽出したもので、洗浄、遠心分離、ろ過、デカンテーション(上澄みオイルを?#24037;?#21462;るなどの油水分離法)以外の処理を経ていないオリーブオイルのこ?#21462;!袱膜蓼輟?#29983;の果実から作る“一番搾り”のようなものです?#24037;?#22810;田さんは解説?#24037;搿?

 そう聞く?#21462;ⅴ些`ジン?オリーブオイルは基本的に?#24037;伽啤?#19978;質のオイル?#24037;?#24605;えるが、実際はこれには4つの種類があり食用と非食用に分かれる。

 最上級のものが「エキストラバージン?オリーブオイル」(酸度0.8%以下、風味欠陥なし)、次が狭義の「バージン?オリーブオイル」(酸度2.0%以下、若干風味欠陥あり)で、食用はこの2種のみ。その下のランクとなる「オーディナリーバージン?オリーブオイル」(酸度3.3%以下、風味欠陥あり)、「ランパンテバージン?オリーブオイル」(酸度3.3%超、同上)は、いずれも日本では非食用だ(日本で販売される食用オリーブオイルの規格基準はJASが定め?#20426;?#37240;度2.0%以下?#24037;頷轔ⅳ筏俊弗戛`ブオイル」、もしくは酸度0.6%以下の「精製オリーブオイル」)。

国際オリーブ協会(IOC)によるオリーブオイルの分類
[画像のクリックで拡大表示]

 ただし、非食用油も精製されることで「精製オリーブオイル」(IOC基準では酸度0.3%以下)となり食用とされることもある。日本でよく見かける「ピュアオリーブオイル?#24037;?#21628;ばれる油は、この「精製オリーブオイル?#24037;衰些`ジン?オリーブオイルを混ぜたものだ。

 こうした中、健康効果が特に期待できるのは、エキストラバージンだと多田さんは指摘?#24037;搿¥勝激?#20581;康?#24605;?#19982;?#24037;毳戛`ブオイルの成分は大きく分けて2つ、オレイン酸とポリフェノールだが、「バージン?オリーブオイル以下の油ではポリフェノールの含有量が減り、これに由来?#24037;?#29305;有の辛み、苦みがほぼ感じられなくなるほど?#24037;坤槨饋?

 抗酸化成分であるポリフェノールには、悪玉コレステロール(LDLコレステロール)を酸化から守る働きがあり、2011年には、?#20998;?#39135;品安全機関(EFSA)が、オリーブオイルに含まれるポリフェノールの抗酸化作用に関?#24037;?#20581;康機能表示を許可した(*1)。

1/3 page

最後へ

次へ

RELATED ARTICLES関連?#24037;?#35352;事

ダイエット?食生活カテゴリの記事

カテゴリ記事をもっと見る

FEATURES of THEMEテーマ別特集

  • 「股関節?#24037;?#20840;身の要! 股関節の状態が健康寿命を左右?#24037;?/em>

    自分の足で歩ける体を維持したいなら、筋肉はもちろん、体を支える骨とその骨同士をつなぐ関節の維持が極めて重要だ。特に上半身と下半身をつなぐ股関節は、人間の体の中で最も大きな関節で、体の中で最も酷使されている関節の一つ。股関節を維持できるかどうかが、「歩く力?#24037;?#32173;持に重要となってくる。本特集では、股関節の基礎知識から健康の保ち方までを一挙に紹介?#24037;搿?/p>

  • 「糖尿病?#24037;?#20104;備群のうちに手を打つ

    話題の「食後高血糖?#24037;洹?#34880;糖値スパイク?#24037;盲疲?気になる最新情報を総まとめ

  • 男性ホルモンを増やす5つのポイント

    年齢とともに、男性ホルモンの低下から、体調が優れない、イライラ?#24037;搿ⅳ瑜?#30496;れないという症状が表れる。こうした状態を放っておく?#21462;?#36523;体機能の低下やうつ病、メタボリック症候群などの病気リスクが高まってしまう。男性ホルモンについて正しく理解し、どのように生活習慣を改めれ?#24515;?#24615;ホルモンが増え、ハツラツとした生活を取り戻せるのかについて、5つのポイントにまとめて紹介しよう。

テーマ別特集をもっと見る

スポーツ?エクササイズSPORTS

記事一覧をもっと見る

ダイエット?食生活DIETARY HABITS

記事一覧をもっと見る

からだケアBODY CARE

記事一覧をもっと見る

医療?予防MEDICAL CARE

記事一覧をもっと見る

「日経Goodayマイドクター会員(有料)?#24037;?#20250;員登録?#24037;毪?..

  • 1オリジナルの鍵つき記事鍵つき記事が?#24037;伽?#35501;める!
  • 2医療専門家に電話相談できる!(24時間365日)
  • 3信頼できる名医の受診をサポート!※連続して180日以上ご利用の方限定

お知らせINFORMATION

SNS

日経グッデイをフォローして、
最新情報をチェック!

RSS

人気記事ランキングRANKING

  • 現在
  • 週間
  • 月間

NIKKEICopyright ? 2019 Nikkei Inc. All rights reserved.

香港六合彩大全
<ins id="dn7h3"><noframes id="dn7h3"><thead id="dn7h3"></thead><thead id="dn7h3"></thead>
<var id="dn7h3"><ruby id="dn7h3"></ruby></var>
<listing id="dn7h3"></listing>
<cite id="dn7h3"><span id="dn7h3"></span></cite>
<cite id="dn7h3"></cite>
<cite id="dn7h3"></cite>
<thead id="dn7h3"><ruby id="dn7h3"><progress id="dn7h3"></progress></ruby></thead>
<thead id="dn7h3"><dl id="dn7h3"></dl></thead>
<cite id="dn7h3"><video id="dn7h3"><listing id="dn7h3"></listing></video></cite> <progress id="dn7h3"><del id="dn7h3"><noframes id="dn7h3"><var id="dn7h3"><i id="dn7h3"></i></var><listing id="dn7h3"></listing>
<var id="dn7h3"></var><video id="dn7h3"><th id="dn7h3"><cite id="dn7h3"></cite></th></video>
<cite id="dn7h3"><ruby id="dn7h3"><listing id="dn7h3"></listing></ruby></cite>
<listing id="dn7h3"><dl id="dn7h3"></dl></listing>
<ins id="dn7h3"><noframes id="dn7h3"><thead id="dn7h3"></thead><thead id="dn7h3"></thead>
<var id="dn7h3"><ruby id="dn7h3"></ruby></var>
<listing id="dn7h3"></listing>
<cite id="dn7h3"><span id="dn7h3"></span></cite>
<cite id="dn7h3"></cite>
<cite id="dn7h3"></cite>
<thead id="dn7h3"><ruby id="dn7h3"><progress id="dn7h3"></progress></ruby></thead>
<thead id="dn7h3"><dl id="dn7h3"></dl></thead>
<cite id="dn7h3"><video id="dn7h3"><listing id="dn7h3"></listing></video></cite> <progress id="dn7h3"><del id="dn7h3"><noframes id="dn7h3"><var id="dn7h3"><i id="dn7h3"></i></var><listing id="dn7h3"></listing>
<var id="dn7h3"></var><video id="dn7h3"><th id="dn7h3"><cite id="dn7h3"></cite></th></video>
<cite id="dn7h3"><ruby id="dn7h3"><listing id="dn7h3"></listing></ruby></cite>
<listing id="dn7h3"><dl id="dn7h3"></dl></listing>